香油馃子

做法3 步

1. 明矾、食碱、精盐同放入盆内，砸碎加水搅溶，加入面粉揉匀成面团，每隔30分钟折叠1次，反复折叠3次，然后饧约5小时。
2. 饧好的面团放在案上，摊开呈长方形，盖上油布略饧。
3. 锅内加油，烧至八成热（210-230℃）时，把面切成宽条，抻长，用走槌压平，再切成小条（约25克重），然后把两个小条合捏在一起，顺条中间稍按，抻长，放入锅内，炸至油条鼓起呈棕红色时，捞出控油即成。