菜

银耳烩素

粤菜·中华食谱
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粤菜

用料

主料：

  • 银耳20克
  • 发菜15克

辅料：

  • 胡萝卜
  • 莴笋各200克
  • 鸡油10克

调料：

  • 精盐
  • 白糖
  • 湿淀粉

做法4 步

  1. (1) 银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.
  2. (2) 胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.
  3. (3) 将蒸好的银耳扣在盘中,发菜,莴笋,胡萝卜,放在银耳周围.
  4. (4) 将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.

特色

著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口.
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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