用料
调料：
- 葱白70克
- 甜面酱150克
- 姜5克
- 白砂糖5克
- 淀粉(玉米)25克
- 酱油5克
- 花椒1克
- 盐2克
- 猪油（炼制）50克
做法7 步
- 取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中；
- 碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟；
- 使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊；
- 炒锅放入中火上，放入熟猪油，烧到六成热，将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟，转小火或离火炸，以使料炸适，再转中火炸焦，连油倒入漏勺，沥去油；
- 将肉片放在砧板上，每片按1.3厘米宽切成条，共可切30条左右，盛入瓷盘中；
- 取瓷盘2个，分别将甜面酱放在中间，葱白切成长4厘米的段拼在周围；
- 再取瓷盘2个，分别装入热薄饼，以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。
特色
此菜用薄饼裹焦肉、甜面酱、葱白头吃，松酥香甜，别具风味。
要诀
焦炸肉带饼的制作要诀：
因为需要炸制，所以要备熟猪油1000克，实耗50克。
食物相克
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。