枣泥拔丝丸子

做法5 步

1. 将板枣上笼蒸熟，去皮核制成泥；冰糖压碎；核桃切碎与青红丝、白糖、玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅，分成20份，搓成圆球形。
2. 面粉用沸水烫起，晾凉后加鸡蛋、发酵制成酥糊。
3. 用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案，留下放枣泥丸子的位置，使之构成一个整体图案。
4. 馅料逐个挂匀酥糊，下入热油锅内，炸至金黄色捞出。
5. 锅中留底油，放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时，再倒入炸好的枣泥丸子，炒锅离火速翻，使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后，倒入盘中即成。