蒜子瑶柱脯

做法4 步

1. ①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
2. ②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
3. ③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。
4. 中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。