冬菜炖鸭

做法7 步

1. ①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。
2. 冬菜洗净，挤干水分。
3. 鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭腹。
4. 鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。
5. ②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。
6. 香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。
7. 然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即可。