桂花甜酒酿

做法4 步

1. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡4-6小时，至米粒涨开，捞出沥干水分。
2. 糯米入笼上沸水锅用旺火蒸约20分钟即成糯米饭。
3. 米饭倒入淘箩内，用冷开水冲至米粒不粘后，沥干水分。
4. 沙锅内倒入冲凉的米饭，甜酒药研成粉末后，倒入米饭中拌匀，再按平，中间挖个像杯子大的透气洞，加盖发酵。冬天约24小时，夏天约12小时即可。然后在酒酿上面撒些少许桂花即成。