鲜肉粽子

做法5 步

1. 将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色，捞出洗净，浸泡在冷水中。
2. 糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀，静置1小时。
3. 将夹心瘦肉洗净，切成50小块，每块30克。猪肥膘也切成50块，每块10克。两种肉块合在一起，加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。
4. 取浸过的大箬叶2张（小的要3张），叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块，然后包成四角枕头状，用丝草扎紧。
5. 生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮4小时左右，端离火口焖5小时即成。