松江鲈鱼

做法2 步

1. 将鲈鱼肉去骨切丁，笋丁用沸水焯熟。
2. 炒锅置火上，加熟猪油烧至五成热，放入葱、姜煸出香味捞出，再倒入鱼丁略炒，烹入料酒、鸡汤、笋丁和精盐，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，盛出装盘，撒上鸡肉末、火腿末即成。