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山芋金钱饼

时间:2020-08-25 00:12:16来源:猎趣网 发布者:猎取啦


上海小吃山芋金钱饼的做法详细介绍
所属地区:上海小吃
工艺:煎帖法
山芋金钱饼的制作材料:山芋、糯米粉、豆沙馅各250克,白糖100克,生油500克(约耗75克)。
山芋金钱饼的介绍:上海大众化名点,因形似金钱而得名。
山芋金钱饼的特色:
色泽金黄,软糯香甜。
教您山芋金钱饼怎么做,如何做山芋金钱饼
1.将山芋洗净,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉匀成面团,搓成长条,摘成20个面坯,逐个按扁成中间厚、四周较薄的圆形面皮,包入豆沙馅成球形,再略按扁成金钱形的山芋饼生坯。
2.平底锅烧热,加适量油,放入山芋饼生坯,煎至两面呈金黄色时,出锅放入盆中。
3.锅中加少量清水、白糖熬成糖卤,然后放入煎好的山芋饼,挂匀糖卤后,装盘即成。
山芋金钱饼的制作要领:
1.面团要揉匀饧透;
2.糖卤要用小火熬制而成;
3.油煎时不宜用旺火,以免焦煳。

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