山芋金钱饼

做法6 步

1. 将山芋洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，搓成长条，摘成20个面坯，逐个按扁成中间厚、四周较薄的圆形面皮，包入豆沙馅成球形，再略按扁成金钱形的山芋饼生坯。
2. 平底锅烧热，加适量油，放入山芋饼生坯，煎至两面呈金黄色时，出锅放入盆中。
3. 锅中加少量清水、白糖熬成糖卤，然后放入煎好的山芋饼，挂匀糖卤后，装盘即成。
4. 面团要揉匀饧透；
5. 糖卤要用小火熬制而成；
6. 油煎时不宜用旺火，以免焦煳。