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樟茶蛋
熬煮汆炖烩焖法
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熬煮汆炖烩焖法
四川小吃
用料
鸭蛋10个
茶叶50克
樟树叶200克
川盐
八角
花椒各适量
做法
1 步
川盐放入缸内,加入开水,冷却后,再放八角、花椒、茶叶(25克)、樟树叶(100克)、净鸭蛋,泡至鸭蛋入味后,将锅内放入清水、茶叶25克、樟树叶100克、鸭蛋煮熟即成。
特色
咸鲜浓香适口。
介绍
四川名优小吃。樟茶蛋是根据传统的茶叶蛋为基拙的创新蛋,此工艺不但要用樟茶盐渍泡,而且还要用樟树叶和茶叶与蛋同煮,沿街用微火煮着樟茶蛋叫卖,其食者闻到樟茶蛋的香味,就想购买一尝。
要诀
樟茶蛋的制作要领:
泡鸭蛋的咸淡;
煮鸭蛋时要冷水下锅,小火加热煮熟。
2011-01-22 22:57:40
18103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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