菜

樟茶蛋

熬煮汆炖烩焖法四川小吃

用料

  • 鸭蛋10个
  • 茶叶50克
  • 樟树叶200克
  • 川盐
  • 八角
  • 花椒各适量

做法1 步

  1. 川盐放入缸内,加入开水,冷却后,再放八角、花椒、茶叶(25克)、樟树叶(100克)、净鸭蛋,泡至鸭蛋入味后,将锅内放入清水、茶叶25克、樟树叶100克、鸭蛋煮熟即成。

特色

咸鲜浓香适口。

介绍

四川名优小吃。樟茶蛋是根据传统的茶叶蛋为基拙的创新蛋,此工艺不但要用樟茶盐渍泡,而且还要用樟树叶和茶叶与蛋同煮,沿街用微火煮着樟茶蛋叫卖,其食者闻到樟茶蛋的香味,就想购买一尝。

要诀

樟茶蛋的制作要领:

泡鸭蛋的咸淡;

煮鸭蛋时要冷水下锅,小火加热煮熟。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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