云南春卷

做法3 步

1. 将肉末、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煸炒发香，下酱油、盐（10克）、味精、胡椒粉，勾清芡出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿芽经沸水焯后切碎，拌入馅料中。
2. 将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（4克）用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入煳浆晃成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分6块呈扇形，包入馅心，裹成长6厘米、宽3厘米的长方条。
3. 当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。