凉瓜浸田鸡

做法6 步

1. 用油起锅，放入凉瓜爆炒一下，即上碟备用。
2. 倒出多余的油，用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。
3. 把田鸡放入炒熟，放入上汤底和凉瓜煮滚，撒入糖和盐调味后上碟。
4. 上碟后淋上麻油即成。
5. 贴士
6. 虾米茸可自己做，将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸，可用姜茸代替，同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦，汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。