绉纱鸽蛋

做法4 步

1. (1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。
2. (2) 蘸湿淀粉一薄层。
3. (3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。
4. (4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。