注意控制火力大小，不能大火猛煮；
鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽；
此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。
1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等，其性平，味甘，有止血、补血、滋阴、润燥的功效；
2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症；
3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等；
4. 适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。
阿胶：阿胶畏大黄。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。