用料
调料：
- 盐3克
- 味精2克
- 鸡蛋清30克
- 淀粉(豌豆)3克
- 胡椒粉2克
- 白酒5克
- 香油3克
做法4 步
- 将葱去皮清洗干净切丝；姜去皮切丝；辣椒清洗后去籽切丝；红萝卜清洗后去皮切丝。
- 将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。
- 鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉剁成泥状，再加入调味料搅拌至有粘性，挤成球状，排在盘子中。
- 最后，将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。