焦香辣椒

焦香辣椒的制作要诀：

干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒；

干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；

因有过油炸制过程，需准备植物油200克。