梅苏拌藕

做法10 步

1. 梅子先用石灰水浸泡10天左右，泡好后洗净；
2. 泡后洗净的梅子用力拍一下，剔去梅核，然后切成丝；
3. 紫苏去掉叶，挂在通风的高处，凉干水份；
4. 凉干水分的紫苏叶切成象韭菜叶一样的丝，用盐腌出红水；
5. 再加入梅子丝及白糖拌匀；
6. 嫩白藕削去皮，去掉两边的节，清洗干净；
7. 洗净的藕切成5 厘米长，象筷子头粗一样大的条；
8. 将藕条放清水中再洗一遍，用盐、醋腌软；
9. 把腌好的藕放在冷开水中洗一遍，捞出后，放入糖、醋拌匀，码放盘中；
10. 梅苏浇盖在藕条上面，上桌即可食用。