卷制时须包裹严密，以防漏馅；
本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
炸制时应控制油温，不可过高，使外皮太紧。
咸烧白制作方法：原料：五花肉250克、芽菜75克、酱油100克，糖色适量，豆豉5粒，泡辣椒1个。
将五花肉刮洗干净，放入清水中煮熟。捞出，趁热抹上酱油和糖色；
锅内留油烧至七成热，将猪肉皮朝下放入油锅爆成棕红色，肉皮微皱起，锅晒凉，切成长9厘米、宽3厘米长的薄片；
芽菜洗净切末；
泡椒去籽切段；
将肉片皮一片一片装入蒸碗内朝下成摆成“一封书”形，然后，放入辣椒节、豆豉，最后放上芽菜压紧；
再加入调好的味汁（酱油、糖色、味精隔水蒸熟）。
1. 猪肉味甘咸、性平，可滋阴润燥；
2. 炸制时，再配以维生素、膳食纤维含量丰富的青笋，更可提高吸收利用率。
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。