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一鸭四吃---鸭油蒸蛋

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湘菜 · 消化不良食谱 · 益智补脑食谱 · 贫血食谱咸鲜味蒸

用料

主料：

  • 鸡蛋250克

调料：

  • 盐2克
  • 酱油10克
  • 鸭油25克
  • 味精1克

做法3 步

  1. 将鸡蛋入碗内，搅匀；
  2. 再加入鸡清汤2000毫升、精盐、味精、熟鸭油反复搅拌均匀；
  3. 搅匀后上笼蒸10分钟，取出淋入酱油即成。

特色

细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。

要诀

一鸭四吃---鸭油蒸蛋的制作要诀：

宜用中火，中途放气，避免蒸出蜂窝眼，以质地细嫩为佳。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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