芝麻田鸡

做法5 步

1. 冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。
2. 笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片）
3. 笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）
4. 田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。
5. 下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻。