湖南小炒肉

做法7 步

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
3. 做法要点：
4. 青椒不能选太辣的，但一定要香；
5. 不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
6. 油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
7. 大火，动作要快！