板栗烧鸡

做法7 步

1. ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。
2. 板栗肉洗净滤干。
3. 葱切成3厘米段。
4. 姜切成长、宽l厘米的薄片。
5. ②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
6. ③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
7. ④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。