用料
调料：
- 黄酒15克
- 白砂糖25克
- 酱油20克
- 味精15克
- 五香粉30克
- 胡椒粉15克
- 淀粉(玉米)35克
做法7 步
- 将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；
- 糯米用清水淘洗干净；
- 炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；
- 鸭蛋磕开，取清打散；
- 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；
- 荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；
- 将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。
特色
此菜用鲜荷叶包制肉卷，味道清香甘美，肉质醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不腻。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。