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菜系及功效：浙菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味：酸甜味 工艺：红烧 红烧海鳗的制作材料： 主料：海鳗1500克 调料：大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克 红烧海鳗的特色： 此菜红亮，鳗肉滑嫩，汤汁浓郁，味鲜润口。 教您红烧海鳗怎么做，如何做红烧海鳗才好吃 1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片； 2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块； 3. 姜切片，葱白切段备用； 4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入； 5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。 小帖士-食物相克： 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 |
红烧海鳗
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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