2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段； 

3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末； 

4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。 

特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。 

提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。