蒜油鱼

做法6 步

1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；
2. 将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；
3. 把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；
4. 坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。
5. 特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。
6. 提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。