红煨乳鸽

做法6 步

1. 将乳鸽闷杀，去头、爪，入沸水中汆过，斩成块。
2. 用面粉和精盐拌匀）胡萝卜、大葱切滚刀块。
3. 将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至七成热（约175℃）时，投入鸽块略炸。
4. 沥油待用。
5. 原锅留底油、下大葱煸出香味，放鸽块及配料加入调料和清水加盖煨3分钟。
6. 月湿淀粉勾芡，淋明油即成。