橘瓣鱼丸

做法3 步

1. 鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2. 锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
3. 鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。