玛瑙银杏

做法4 步

1. 1)白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软；
2. 2)放入干淀粉内，使其沾匀，放入七成热(约175℃)油锅内，略炸捞出；
3. 3)待油温升高至八成热(约200℃)时，再炸至微黄色时，捞出沥油；
4. 4)锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。