西湖醋鱼

做法5 步

1. ①将葱洗净切段分成2份。
2. 姜半份拍裂，半份切丝。
3. ②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
4. ③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。
5. 注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。