以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。
如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。