用料
调料：
- 酱油100克
- 料酒25克
- 盐5克
- 白砂糖50克
- 姜40克
- 桂皮5克
- 大葱5克
- 八角5克
做法7 步
- 将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；
- 葱切段，姜切块，拍松；
- 将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；
- 捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；
- 锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；
- 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；
- 上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。
健康提示
1. 含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里。
2. 如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。
3. 无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。