码味应充分，使盐入味，也可带毛姜醋和红油汁与鱼同时上桌；
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；
煎炸时间不应太短，可在锅中多煎炸一些时间，使鱼熟透。
1. 此菜含丰富蛋白质、脂肪及钾、钙、镁、铬等微量元素，还含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B1、维生素B2等营养物质；
2. 有降血脂、抗衰老的作用。
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。