用料
主料：
- 母鸡1750克
- 草鱼200克
- 鸡蛋300克
- 绿豆芽500克
- 河虾200克
辅料：
- 鸡蛋清125克
- 韭菜50克
- 鸡蛋黄糕5克
- 辣椒(红
- 尖)10克
调料：
- 猪油（炼制）50克
- 荸荠粉2克
- 味精2克
- 酱油10克
- 红曲2克
- 八角2克
- 香菜2克
- 丁香2克
- 花椒3克
- 白砂糖5克
- 小葱2克
- 姜2克
- 盐5克
- 料酒5克
做法15 步
- 将鸡（肥壮母鸡）宰杀煺毛后，剖腹取出内脏洗净，斩去足爪，两翅从杀口处穿进由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入开水中煮至八成熟时取出；
- 炒锅上火烧热，加少量油把葱结、姜块炸香，注入骨头汤，加酱油、盐、料酒、白糖15 克、八角（碾碎）、丁香、红曲粉，把鸡放入锅中，大火烧开，文火烧至汁浓鸡烂时加入味精，离火；
- 取姜5克去皮，洗净，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50 克浸泡，葱白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；
- 虾洗净，入热油锅中浸炸片刻，捞出沥油；
- 将草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，洗净，将其净鱼肉，用刀背蘸凉水砸成极细的泥；
- 用葱汁将鱼肉泥懈开，加少许过筛的荸荠粉、精盐、味精，顺一个方向搅至上劲；
- 鱼肉搅至上劲后再将鸡蛋清125克分几次加入，边加边搅，最后加入50克熟猪油搅至均匀，即为蛋清鱼糊；
- 鸡蛋洗净，入锅，煮熟，去壳，一剖为二，剖面沾上过筛的荸荠粉；
- 将蛋清鱼糊镶在鸡蛋上，用餐刀蘸水塑成小鸡形；
- 用红椒尖做嘴，花椒籽做眼，黄蛋糕做翅膀，虾做尾，上笼微汽蒸4 分钟出笼；
- 把绿豆芽的豆瓣和根去掉，洗净；
- 红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；
- 韭菜头择洗干净，切4.5 厘米长的段；
- 绿豆芽、红辣椒、韭菜头一起入锅用熟猪油急火快炒，加精盐、味精，出锅盛入大平盘中摊开；
- 大平盘上放蒸好的鸡，周围摆上香菜叶即成。
要诀
群凤迎宾的制作要诀：
使用微火，焖至汁浓肉烂；
蛋清鱼糊中新掺的葱姜汁、蛋清和淀粉的比例要适量，蛋糊中的水分多淀粉少，不易成形，而水分少淀粉多，成品硬而不嫩。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。