用料
辅料：
- 鸡胸脯肉70克
- 樱桃30克
- 木耳(水发)5克
- 玉兰片20克
- 鸡蛋清30克
- 虾米10克
调料：
- 姜10克
- 大葱10克
- 淀粉(玉米)10克
- 黄酒10克
- 盐5克
- 香油10克
- 味精2克
- 花生油30克
做法8 步
- 茄子去皮、蒂，切成3厘米见方，2厘米厚的块，中间挖去2厘米见方，成斗形，洗净；
- 猪肉切成绿豆大小的丁；
- 海米切碎，鸡里脊剁成泥状，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子；
- 樱桃每个切为两半；
- 木耳、玉兰片切成末；
- 炒锅内加入花生油，旺火烧至七成热，加入葱、姜末爆锅，加肉丁、玉兰片、木耳、海米（虾米）炒熟，加入香油，味精拌匀成馅料，盛入碗内；
- 将茄斗装上馅料，上面抹上鸡料子，每个上面粘一片樱桃，入笼蒸透装入盘内；
- 炒锅内加清汤200毫升、味精、黄酒、精盐中火烧沸，用湿淀粉勾稀芡，淋在茄斗上即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。