鸡蛋调散时，不宜调起泡，调散就好；
蒸制时火力不宜过猛，以免把鸡蛋蒸泡起来。
此菜富含蛋白质、氨基酸、维生素等。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。