用料
调料：
- 醋5克
- 盐2克
- 白砂糖2克
- 鸡粉5克
- 白酒5克
- 淀粉(豌豆)8克
- 酱油40克
做法5 步
- 先将水与调味料（盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克）混合搅拌均匀，备用。
- 蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。
- 锅中倒入40克酱油，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。
- 另准备一口锅，将混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。
- 蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可。
食物相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。