菜

红小豆汤

京菜 · 利尿食谱 · 清热解毒食谱 · 健脾开胃食谱咸鲜味煮

用料

主料:

  • 赤小豆400克

辅料:

  • 洋葱(白皮)50克
  • 核桃5克
  • 小麦面粉30克
  • 辣椒(红
  • 尖)2克

调料:

  • 植物油20克
  • 盐5克

做法4 步

  1. 红小豆要经过挑选、洗净,放入锅中,加2000克凉水,加5克盐,盖上锅盖,放到火上煮。当水烧开,撇去沫子,再用文火煮一个半小时。
  2. 单独炒葱头,炒好之前加红辣椒和面粉,和入汤中全部拌匀,再炒1分钟。
  3. 把葱花放入小豆汤中,加入擦碎的核桃仁、盐适量,继续煮20分钟。
  4. 上桌时往汤里加香芹菜末即成。

特色

汤清、略辣、香,促进食欲。

食物相克

赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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