素焖扁豆

做法2 步

1. 将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水；葱、姜、蒜洗净切末。
2. 锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入扁豆煸炒几下，加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开，改中火，加盖焖熟，至汤浓时，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅盛入盘内即成。