京葱牛腩

做法4 步

1. 将牛腩肉两面剞斜刀，抹一层酱油，京葱切成段用油锅炸成金黄色；
2. 坐锅点火放入油，油温5成热时，放入牛肉，煎至两面黄色，加入笋片、葱段、姜片、丁香、酱油、料酒、清水用旺火烧至牛肉酥烂，卤汁稠浓时取出丁香，加入白糖、鸡精、香油出锅撒上京葱即可。
3. 特点：菜呈棕色，牛肉酥烂，香气扑鼻，卤汁稠粘。
4. 提示：牛腩抹酱油入油锅煎，容易上色，味道鲜醇。京葱放油锅中炸至金黄色，气味芬香。