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菜系及功效：京菜 北京扦瓜皮的制作材料： 主料：黄瓜,酱油,糖,花椒,大料,桂皮,胡椒（破粒）,干红辣椒（整个）,味精,料酒调匀。 北京扦瓜皮的特色： 扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。 教您北京扦瓜皮怎么做，如何做北京扦瓜皮才好吃 （1）黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。 （2）交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。 |
北京扦瓜皮
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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