菜

干烧虾球

川菜咸鲜味干烧

用料

主料:

  • 对虾500克

辅料:

  • 鸡蛋150克
  • 淀粉(豌豆)5克

调料:

  • 大葱5克
  • 姜7克
  • 大蒜(白皮)5克
  • 味精3克
  • 料酒5克
  • 番茄酱8克
  • 盐4克
  • 白砂糖3克
  • 醋5克
  • 酱油5克
  • 香油5克
  • 辣椒油7克
  • 植物油200克
  • 豆瓣辣酱5克

做法4 步

  1. 对虾去皮,背部开刀抽取泥肠,洗净沥干;
  2. 虾用蛋清、淀粉、水上浆备用;
  3. 锅内注油烧热,下入虾肉过油呈球状捞出;
  4. 锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料,收汁后撒入葱花,装盘即可。

特色

质地滑嫩,鲜香爽口。

食物相克

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
收藏 挑错 打印