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带丝全鸭

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效：川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炖
带丝全鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：海带(鲜)300克
调料：襄荷10克,大葱15克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克
教您带丝全鸭怎么做，如何做带丝全鸭才好吃

1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；
2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用；
3. 把海带取一半放入鸭子腹中；
4. 取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火；
5. 把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精；
6. 起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。


带丝全鸭的制作要诀：1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；
2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。
小帖士-健康提示：
1. 海带含有褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、糖类、甘露醇、碘等成分；
2. 与鸭合烹具有滋阴养胃、消痰软坚、消肿利水的功效。
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