盐爆鸡条

做法7 步

1. ①生鸡脯肉切成长3厘米，宽2～3厘米，厚1厘米的条；
2. 香菜梗切成段；
3. 葱顺长切成长3厘米，宽1厘米的条；
4. 姜去皮切成末；
5. 蒜切成末。
6. ②取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、香菜段等调料汁，鸡条另放一碗，加鸡蛋清、淀粉浆好。
7. ③把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至五成熟时，将勺端离火，放在勺垫上，将鸡条徐徐撒入，炒勺放回火上，放入玉兰片、柿子椒条，然后急速倒入漏勺内，滤去油，再把炒勺放回火上，倒鸡条等，将调料汁放入，翻炒几下，放点明油即成。