选料要选不同颜色，不同原料，且颜色协调的蔬菜；
装盘要得体，清爽。
四个菜不仅味型不同，而且各有其营养特点；
食者可各取所需，亦可四菜兼食，以吸取各种营养。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。