蒸制时间不宜过长，否则糯米要上水，鸡肉质不嫩，因而要掌握好火候；
勾芡时宜用中火，避免汤汁煳锅影响色泽。
1. 鸡肉含有丰富的蛋白质钙、磷、铁等微量元素及维生素B1 、维生素B2 ；
2. 糯米的主要成分为淀粉，其次为脂肪和蛋白质，并含有各种B族维生素；
3. 本品具有较高营养价值，有暖脾胃、补中益气的功效。