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    巴国团圆鸡

    时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

    菜系及功效:川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    巴国团圆鸡的制作材料:
    主料:乌骨鸡1000克
    辅料:鹌鹑蛋300克
    调料:姜15克,大葱15克,盐10克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克
    教您巴国团圆鸡怎么做,如何做巴国团圆鸡才好吃
    1. 乌鸡宰杀后治净,将头从脊背处塞入腹内,鸡翅翻向鸡背盘好;
    2. 姜切片,用川盐、酱油、料酒抹于鸡身;
    3. 将鸡装入蒸碗,加姜、葱、盐、清汤,用牛皮纸封严碗口,入笼蒸至乌鸡离骨;
    4. 鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳,下油锅炸至金黄色捞起;
    5. 姜切片,均备用;
    6. 将蒸好的鸡摆放入盘,炸好的鹌鹑蛋镶在四周,淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。


    巴国团圆鸡的制作要诀:1. 鸡要蒸软,以筷子一夹即烂为度;
    2. 滋汁宜薄宜宽;
    3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
    小帖士-健康提示:
    鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪与鸡蛋相近,而维生素B1 、维生素B2 、卵磷脂、铁等均高于鸡蛋,胆固醇含量低于鸡蛋,并含芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。
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