用料
主料：
- 发菜（干）40克
- 香菇（鲜）50克
- 冬笋50克
- 素鸡50克
- 黄花菜25克
- 白果（鲜）25克
- 菜花25克
- 蘑菇(鲜蘑)50克
- 胡萝卜25克
- 木耳(水发)
- 25克
调料：
- 料酒2克
- 淀粉(豌豆)5克
- 花生油75克
- 姜2克
- 白砂糖2克
- 味精2克
- 香油25克
做法2 步
- 发菜用冷水洗净，挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分。
- 炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤，炒拌均匀，再下发菜，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。