用料
主料：
- 鸡胸脯肉200克
- 冬笋50克
- 木耳(水发)
- 10克
- 鸡蛋75克
调料：
- 大葱10克
- 姜汁10克
- 大蒜（白皮）5克
- 泡椒5克
- 料酒5克
- 白砂糖20克
- 醋20克
- 盐3克
- 味精4克
- 酱油3克
- 芡粉5克
- 豆瓣酱10克
- 辣椒油4克
- 淀粉(豌豆)5克
- 色拉油50克
做法2 步
- 将鸡脯肉剔去筋洗净，斜批成薄片放盛器中，加盐，味精，黄酒，干淀粉拌匀上浆。冬笋切片。木耳洗净。将黄酒，酱油，醋，糖，味精，湿淀粉调在小碗里兑成味汁。
- 烧热锅，放入油，烧至四成热，将鸡片下锅滑油至熟后倒入漏勺。锅留底油回火上放泡椒，蒜泥，葱姜丝，豆瓣酱煸炒几下，投入鸡片，木耳冬笋和味汁，颠翻几下，淋红油炒匀即可装盘。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。