用料
调料：
- 豆瓣8克
- 盐5克
- 大蒜（白皮）15克
- 酱油8克
- 味精5克
- 淀粉(玉米)8克
- 香油10克
- 花生油30克
做法7 步
- 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
- 木耳泡涨，择洗干净；
- 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
- 豆瓣剁细；
- 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
- 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
- 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。
要诀
仔姜雪魔芋的制作要诀：
制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。